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お米をお湯で洗うのは・・・

河内長野市のお米屋さん
米職人 玄米屋の玄さんです


お客様からご質問いただきました。
「水道水が冷たいのですが、お米をお湯で洗ってもいいですか?」

確かに水道水が冷たいと、お米をお湯で洗いたくなる気持ちはわかります。でも、お米はお湯で洗わないで下さい。お米をお湯で洗うと、お米の表面のデンプンが分解されて糊化します。表面だけ先に炊けてしまい、折角のごはんの食感を損なってしまいます。
春がくるまでもう少しだけお待ちくださいね(^^)

P1030305.jpg

今日も玄さんのお米で
幸せな食卓が沢山生まれますように

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